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资料名称

质构仪在测定茶叶新梢嫩度上的应用

资料类型 PDF文档
资料大小 326.52 K
类 别 分析方法
资料来源 http://www.shtengba.com/Article-1294001.html
简 介 同一棵茶树新梢的节位与嫩度存在显著的负相关,从新梢上端往下,嫩度逐渐降低。因此可以通过测定茶树新梢不同节位的折断力、撑破强度等力学指标来描述其嫩度。Universal TA质构仪作为拥有测量食物质量和肉类嫩度的力学仪器,在食品领域应用广泛。利用质构仪测量叶茎的解析力来衡量嫩度差异,结果准确,方法简便,效率高,且可操作性强。
上传人 上海腾拔仪器科技有限公司
上传时间 2017-07-03
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